Babka drożdżowa siostry Anastazji.

Babka drożdżowa siostry Anastazji – tradycja i smak w jednym

Babka drożdżowa to jedno z najstarszych i najbardziej klasycznych ciast w polskiej kuchni. Jej przygotowanie wiąże się z pewnymi tradycjami i rytuałami, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Jednym z najbardziej cenionych przepisów na babkę drożdżową jest ten, który pochodzi od siostry Anastazji, znanej zakonnicy i kucharki, której przepisy stały się legendą w polskich domach.

Historia i tradycja

Siostra Anastazja, żyjąca w XX wieku, była zakonnicą z klasztoru sióstr św. Michała Archanioła w Krakowie. Jej talent kulinarny, szczególnie w zakresie wypieków, szybko zyskał uznanie nie tylko wśród sióstr, ale także wśród mieszkańców Krakowa. Babka drożdżowa, według jej przepisu, stała się znana z wyjątkowego smaku, puszystości i aromatu, które sprawiają, że każdy kawałek tego ciasta jest prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Przepis na babkę drożdżową siostry Anastazji

Aby przygotować babkę drożdżową według przepisu siostry Anastazji, potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 100 g rodzynek (opcjonalnie)
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
• 50 g orzechów włoskich (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotowanie zaczynu: Drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 1 łyżeczkę cukru i odrobinę mąki. Całość dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i spieni się.
2. Wyrabianie ciasta: W dużej misce przesiać mąkę, dodać resztę cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli. Do suchych składników dodać zaczyn drożdżowy. Następnie wbić jajka i zacząć wyrabiać ciasto. Kiedy składniki się połączą, dodać roztopione masło i kontynuować wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Można to zrobić ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.
3. Dodanie dodatków: Jeśli używamy rodzynek, kandyzowanej skórki pomarańczowej i orzechów, dodajemy je do ciasta i delikatnie mieszamy.
4. Wyrastanie ciasta: Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aby podwoiło swoją objętość.
5. Pieczenie: Po wyrośnięciu ciasta, przełożyć je do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy na babkę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste i suche w środku (można to sprawdzić wkładając patyczek – powinien wyjść suchy).
6. Studzenie i dekorowanie: Po upieczeniu babkę należy wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do wystudzenia. Można ją posypać cukrem pudrem lub polać lukrem, aby dodać jej jeszcze więcej smaku i elegancji.

Wrażenia smakowe

Babka drożdżowa siostry Anastazji jest niezwykle delikatna i puszysta. Jej smak jest słodki, ale nie przesadnie, co sprawia, że doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty. Aromat świeżych drożdży i masła, a także ewentualnych dodatków, takich jak rodzynki czy orzechy, tworzy niezapomniane doznania smakowe.

Podsumowanie

Babka drożdżowa siostry Anastazji to nie tylko kulinarna uczta, ale także kawałek historii polskiej kuchni. Jej przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, przypomina o wartościach tradycyjnego gotowania i rodzinnych spotkań przy wspólnym stole. Przygotowanie tego ciasta to doskonały sposób na pielęgnowanie kulinarnych tradycji oraz cieszenie się smakiem domowego wypieku.