Jak długo gotować buraczki w słoikach?

Gotowanie buraczków w słoikach to doskonały sposób na zachowanie ich smaku i wartości odżywczych przez dłuższy czas. Aby uzyskać idealne buraczki konserwowe, należy przestrzegać kilku kluczowych kroków, w tym odpowiedniego czasu gotowania. Oto szczegółowy opis procesu przygotowania buraczków w słoikach.
Przygotowanie buraczków
Przed przystąpieniem do gotowania, buraczki należy dokładnie umyć i obrać. Można to zrobić przed gotowaniem, ale niektórzy preferują gotowanie buraczków w skórce, a następnie obieranie ich po ugotowaniu. Jeśli wybierzesz drugą metodę, pamiętaj, że buraczki po obróbce termicznej łatwiej się obierają. Następnie buraczki można pokroić na mniejsze kawałki, w zależności od preferencji – mogą to być plastry, kostka lub wiórki.
Przygotowanie słoików
Słoiki, w których będą przechowywane buraczki, należy dokładnie umyć i wyparzyć. Ważne jest, aby były one całkowicie czyste, aby uniknąć zepsucia przetworów. Wkładając buraczki do słoików, warto pozostawić około 1-2 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika. Dla smaku, można dodać do każdego słoika odrobinę soli, cukru lub octu, co dodatkowo wpłynie na ich trwałość.
Gotowanie buraczków w słoikach
Po zamknięciu słoików szczelnymi pokrywkami, buraczki należy poddać procesowi pasteryzacji, czyli gotowaniu w celu zabicia bakterii i przedłużenia ich trwałości. Słoiki z buraczkami umieszcza się w dużym garnku, wypełnionym wodą. Woda powinna sięgać przynajmniej 2-3 cm powyżej poziomu słoików. Garnki z wodą i słoikami stawiamy na kuchence i doprowadzamy wodę do wrzenia.
Czas gotowania
Czas pasteryzacji buraczków zależy od wielkości słoików oraz rodzaju pokrojonych buraczków. Ogólnie przyjmuje się, że słoiki o pojemności:
- 500 ml powinny być gotowane przez około 30 minut,
- 1 litr powinny być gotowane przez 40 minut.
W przypadku drobno startych buraczków czas ten może być skrócony o 5-10 minut, natomiast większe kawałki buraczków mogą wymagać dłuższej pasteryzacji.
Po zakończeniu gotowania
Po upływie wymaganego czasu gotowania, słoiki należy ostrożnie wyjąć z garnka (najlepiej przy pomocy specjalnych szczypiec) i odstawić do ostygnięcia na ściereczce lub desce. Ważne jest, aby słoiki stygły powoli i były ustawione do góry dnem – dzięki temu sprawdzimy, czy są dobrze zamknięte. Jeśli pokrywka się zassała, oznacza to, że proces konserwacji się powiódł.
Przechowywanie
Buraczki w słoikach najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Odpowiednio przygotowane i przechowywane buraczki mogą zachować świeżość i smak nawet przez kilka lat.
Pasteryzowane buraczki to doskonały dodatek do wielu potraw. Warto poświęcić trochę czasu na ich przygotowanie, aby móc cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
Twój wpis jest inspirujący i motywujący.